DOMAINE SICARD
AOC MINERVOIS
Cuvée : Hommage à élie 2015
La science et l’art de la vigne s’apprennent lentement… Depuis quatre générations, la famille Sicard a travaillé, cultivé, vinifié pas à pas, en progressant d’année en année. Situé sur la commune d’aigues-vives sur les derniers contreforts avant la montagne noire, le vignoble du Domaine Sicard s’étend sur 40 hectares. Nous retrouvons des sols argilo-calcaires à très fortes pierrosités, calcaires durs entraînant, par effet, de rayonnement direct et indirect sur les grappes des maturations lentes et complètes de nos raisins. Cette forte pierrosité permet également à nos vignes de s’enraciner très profondément assurant ainsi une alimentation hydrique faible mais continue permettant la maturation complète de nos cépages.
Vignoble
Propriétaire : FAMILLE SICARD
Localisation : Aigues-vives, Hérault
Age moyen des vignes : 44 ans
Nature des sols : Argilo-calcaire à forte pierrosité
Vendanges : Récolte manuelle
Encépagement :
Vinification : récolte a maturité optimale
Macération en grain entier
Transport petits wagonnets
Mourvèdre : 20%
Syrah : 25%
Carignan : 35%
Grenache : 20%
Cuverie béton revêtue
Elevage : Fûts de chêne français 100% pendant 18 mois
Commentaire et conseil de dégustation
Accords Mets : Viande rouge ,volaille (pigeon ,pintade) ,fromage de caractère cassoulet du sud
Dégustation :Robe soutenue grenat aux reflets fauves, nez intense, épice, cacao, noyau de cerise, tabac blond cannelle. La bouche est riche dense ou l’on retrouve les épices, le cacao, la vanille, les tanins sont doux et soyeux belle présence.
Température de service : 16 à 18°C
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